Rocky Road Eis Rezept

Zubereitung Rocky Road Eis

1. 1

   Die Vollmilch und den Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung warm ist, etwa 5 Minuten.

2. 2

   Die Eigelbe in einer Schüssel glatt rühren.

3. 3

   Etwa eine Tasse der warmen Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbe gießen, um diese zu temperieren.

4. 4

   Die temperierten Eigelbe anschließend langsam und unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung geben.

5. 5

   Die Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis sie so dick ist, dass sie am Löffel haftet, etwa 8–10 Minuten. Die Masse darf nicht kochen.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne sowie den Vanilleextrakt einrühren.

7. 7

   Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.

8. 8

   Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

9. 9

   Die gekühlte Creme in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranweisung rühren, bis die Konsistenz einem weichen Softeis ähnelt.

10. 10

    Während das Eis gerührt wird, die Schokolade grob hacken, die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, und die Marshmallows bei Bedarf grob zerkleinern.

11. 11

    In den letzten Minuten des Rührens die gehackte Schokolade, die Mandeln und die Marshmallows zum Eis geben und gleichmäßig untermengen.

12. 12

    Das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.