Rinderrumpbraten mit Kartoffeln Rezept

Zubereitung Rinderrumpbraten mit Kartoffeln

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Den Rinderrumpbraten großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknetem Rosmarin würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste bekommt – etwa 3–4 Minuten pro Seite.

5. 5

   Den Braten herausnehmen und beiseitelegen.

6. 6

   In derselben Pfanne die geschälten und halbierten Kartoffeln sowie die Karotten zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

7. 7

   Die Rinderbrühe angießen und kurz aufkochen lassen.

8. 8

   Den Braten zurück in die Pfanne auf das Gemüse setzen.

9. 9

   Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und den Braten etwa 1 Stunde garen, bis eine Kerntemperatur von 60 °C für medium-rare erreicht ist.

10. 10

    Braten und Gemüse aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Den Braten quer zur Faser in Scheiben schneiden und zusammen mit den Ofenkartoffeln und Karotten anrichten – abschließend den Bratensaft darüber löffeln.