Ribeye-Steak am Knochen Rezept

Zubereitung Ribeye-Steak am Knochen

1. 1

   Das Ribeye-Steak aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen lassen.

2. 2

   Den Grill oder eine gusseiserne Pfanne auf höchster Stufe vorheizen, bis er bzw. sie sehr heiß ist.

3. 3

   Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

4. 4

   Beide Seiten des Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

5. 5

   Das Steak leicht mit Olivenöl einpinseln, um ein Ankleben zu verhindern und eine schöne Kruste zu fördern.

6. 6

   Das Steak auf den heißen Grill oder in die Pfanne legen und ohne es zu bewegen etwa 4–5 Minuten braten, damit sich eine gute Kruste bildet.

7. 7

   Das Steak wenden und die andere Seite weitere 4–5 Minuten für medium-rare garen – die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.

8. 8

   Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen: 54 °C für medium-rare, 60 °C für medium.

9. 9

   Das Steak von der Hitze nehmen und auf ein Schneidebrett legen.

10. 10

    Das Steak locker mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.

11. 11

    Das Steak quer zur Faser aufschneiden und sofort servieren – nach Belieben mit einem Zweig Rosmarin oder einem Stück Butter garnieren.