Refried Beans Rezept
Refried Beans sind eine traditionelle mexikanische Beilage aus gekochten und gestampften Pintobohnen mit angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch – cremig, würzig und äußerst aromatisch.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Refried Beans
- 1
Die getrockneten Pintobohnen unter kaltem Wasser abspülen und säubern.
- 2
Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.
- 3
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
- 4
Die gekochten Bohnen abgießen und etwas Kochwasser für später aufbewahren.
- 5
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie glasig ist.
- 7
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- 8
Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- 9
Eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
- 10
Nach und nach das aufbewahrte Kochwasser oder frisches Wasser hinzufügen, um eine cremige, glatte Konsistenz zu erreichen – dabei weiter stampfen und rühren.
- 11
Die Masse etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen eindicken und ihr Aroma entfalten.
- 12
Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
7 g
Bewertungen (9)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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