Refried Beans Rezept
Refried Beans sind eine traditionelle mexikanische Beilage aus gekochten und gestampften Pintobohnen mit angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch – cremig, würzig und äußerst aromatisch.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Refried Beans
- 1
Die getrockneten Pintobohnen unter kaltem Wasser abspülen und säubern.
- 2
Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.
- 3
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
105 Min. - 4
Die gekochten Bohnen abgießen und etwas Kochwasser für später aufbewahren.
- 5
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie glasig ist.
5 Min. - 7
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 8
Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- 9
Eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
- 10
Nach und nach das aufbewahrte Kochwasser oder frisches Wasser hinzufügen, um eine cremige, glatte Konsistenz zu erreichen – dabei weiter stampfen und rühren.
- 11
Die Masse etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen eindicken und ihr Aroma entfalten.
7 Min. - 12
Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Refried Beans
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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