Rakkyozuke (Schalotten in süßem Essig) Rezept
Rakkyozuke ist ein japanisches Eingelegtes-Schalotten-Gericht, bei dem Schalotten in süßem Essig mariniert werden. Es bietet eine knackige und würzige Ergänzung zu vielen Mahlzeiten.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rakkyozuke (Schalotten in süßem Essig)
- 1
Die Schalotten schälen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die geschälten Schalotten etwa 1–2 Minuten blanchieren, um den scharfen Geschmack zu mildern.
- 3
Die Schalotten abgießen und auf einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier vollständig trocknen lassen.
- 4
In einem kleinen Topf Reisessig, Zucker und Salz vermengen. Bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Den Topf vom Herd nehmen und die Einlegeflüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 5
Die getrockneten Schalotten in ein sauberes Einmachglas geben.
- 6
Die abgekühlte süße Essigmischung über die Schalotten gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
- 7
Das Glas fest verschließen und mindestens eine Woche im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
45 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
0 g
Bewertungen (11)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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