Rakkyo (Eingelegte Schalotten) Rezept
Rakkyo ist eine traditionelle japanische Vorspeise aus eingelegten Schalotten, bekannt für ihre knackige Textur und den würzig-süß-salzigen Geschmack. Sie wird häufig als Beilage zu Reis oder als Gaumenreiniger serviert.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rakkyo (Eingelegte Schalotten)
- 1
Die Schalotten sorgfältig schälen und unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Schalotten etwa 2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
- 3
Die Schalotten gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
- 4
In einem kleinen Topf Reisessig, Zucker, Salz und etwas Wasser vermengen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben, dann die Einlegeflüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 5
Die blanchierten Schalotten in ein sauberes, sterilisiertes Einmachglas geben.
- 6
Die abgekühlte Einlegeflüssigkeit über die Schalotten gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
- 7
Das Glas fest verschließen und mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
35 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
0 g
Bewertungen (12)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
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