Puntarelle mit Sardellendressing Rezept
Puntarelle mit Sardellendressing ist ein traditioneller römischer Salat, bei dem knackige Puntarelle mit einem würzigen Sardellen-Knoblauch-Dressing vermengt werden. Er überzeugt mit einem erfrischenden, leicht bitteren Geschmack und einer angenehm salzigen Note.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Puntarelle mit Sardellendressing
- 1
Die Puntarelle gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen, dann die Stiele abschneiden und in dünne, lange Streifen schneiden.
- 2
Die Puntarelle-Streifen in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und etwa 30 Minuten einweichen, damit sie schön knackig werden.
30 Min. - 3
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Sardellenfilets und Knoblauch fein hacken.
- 4
Sardellen und Knoblauch mit einer Gabel zusammen zu einer glatten Paste zerdrücken.
- 5
Das Olivenöl langsam unter die Sardellenpaste rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- 6
Rotweinessig sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer zum Dressing geben und nach Geschmack abschmecken.
- 7
Die Puntarelle-Streifen gut abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben.
- 8
Das Sardellendressing über die Puntarelle gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Streifen gleichmäßig bedeckt sind.
- 9
Sofort als erfrischenden Salat oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Puntarelle mit Sardellendressing
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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