Puntarelle mit Sardellendressing Rezept
Puntarelle mit Sardellendressing ist ein traditioneller römischer Salat, bei dem knackige Puntarelle mit einem würzigen Sardellen-Knoblauch-Dressing vermengt werden. Er überzeugt mit einem erfrischenden, leicht bitteren Geschmack und einer angenehm salzigen Note.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Puntarelle mit Sardellendressing
- 1
Die Puntarelle gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen, dann die Stiele abschneiden und in dünne, lange Streifen schneiden.
- 2
Die Puntarelle-Streifen in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und etwa 30 Minuten einweichen, damit sie schön knackig werden.
30 Min. - 3
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Sardellenfilets und Knoblauch fein hacken.
- 4
Sardellen und Knoblauch mit einer Gabel zusammen zu einer glatten Paste zerdrücken.
- 5
Das Olivenöl langsam unter die Sardellenpaste rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- 6
Rotweinessig sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer zum Dressing geben und nach Geschmack abschmecken.
- 7
Die Puntarelle-Streifen gut abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben.
- 8
Das Sardellendressing über die Puntarelle gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Streifen gleichmäßig bedeckt sind.
- 9
Sofort als erfrischenden Salat oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Puntarelle mit Sardellendressing
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Braucht deutlich mehr Würze, so war es ziemlich fad.
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