Pulpo Al Ajillo (Tintenfisch mit Knoblauch) Rezept
Pulpo al Ajillo ist eine spanische Tapa mit zartem Tintenfisch, der in Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie und Chili angebraten wird – ein aromatisches und geschmackvolles Meeresfrüchtegericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pulpo Al Ajillo (Tintenfisch mit Knoblauch)
- 1
Den Oktopus säubern, unter kaltem Wasser abspülen und alle Verunreinigungen entfernen.
- 2
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Oktopus ins kochende Wasser geben und etwa 45–50 Minuten garen, bis er zart ist. Die Garprobe mit einer Gabel machen.
50 Min. - 3
Den Oktopus aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden, Tentakel und Körper gleichermaßen.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, aber noch nicht gebräunt ist.
2 Min. - 5
Die Oktopusstücke in die Pfanne geben und 5–7 Minuten anbraten, bis die Ränder leicht knusprig werden.
6 Min. - 6
Frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in die Pfanne geben, gut vermischen und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
2 Min. - 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Oktopus auf eine Servierplatte geben. Nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
- 8
Sofort als Tapa oder Vorspeise servieren, mit Zitronenspalten als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pulpo Al Ajillo (Tintenfisch mit Knoblauch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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