Pralines New Orleans Rezept
New-Orleans-Pralines sind süße, cremige Zuckerkonfekte mit reichem Buttergeschmack und knackigen Pekannüssen – ein klassisches Dessert aus dem amerikanischen Süden.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
12
Zubereitung Pralines New Orleans
- 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitelegen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf Zucker, braunen Zucker, Schlagsahne, Butter und Salz miteinander vermischen.
- 3
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie das Softball-Stadium erreicht (etwa 114 °C) – oder bis ein kleiner Tropfen in kaltem Wasser eine weiche, formbare Kugel bildet.
15 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie Pekannusshälften unterrühren.
- 5
Die Masse kräftig weiterrühren, bis sie eindickt, ihren Glanz verliert und cremig wird.
- 6
Die Pralinenmasse zügig löffelweise auf das vorbereitete Backblech geben und nach Belieben in Form bringen.
- 7
Die Pralines bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und fest werden lassen, bevor sie serviert werden.
30 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 12 Portionen Pralines New Orleans
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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