Portugiesische Rühreier Rezept
Portugiesische Rühreier sind ein aromatisches und saftiges Rühreiergericht aus Portugal mit angedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und frischen Tomaten, verfeinert mit frischer Petersilie – eine einfache, aber köstliche Option für Frühstück oder Brunch.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Portugiesische Rühreier
- 1
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind.
- 2
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
1 Min. - 3
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten, bis sie weich und glasig sind.
3 Min. - 4
Gewürfelte Tomate hinzufügen und einige Minuten mitkochen, bis sie weich wird und ihren Saft abgibt.
3 Min. - 5
Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender sanft und gleichmäßig rühren.
- 6
Die Eier bei niedriger Hitze langsam stocken lassen, dabei häufig aber behutsam rühren, damit weiche Stücke entstehen.
3 Min. - 7
Die Eier nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 8
Sobald die Eier weich gestockt, aber noch leicht cremig sind, die Pfanne vom Herd nehmen – die Restwärme gart sie fertig.
- 9
Frisch gehackte Petersilie unterheben und noch einmal vorsichtig umrühren.
- 10
Die Rühreier heiß servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot oder Toast dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Portugiesische Rühreier
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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