Porchetta (Italienischer gerollter Schweinebraten) Rezept

Zubereitung Porchetta (Italienischer gerollter Schweinebraten)

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, damit das Fett besser ausbraten kann und die Kruste schön knusprig wird.

3. 3

   Den fein gehackten Knoblauch, Rosmarin, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Kräuter-Gewürz-Paste vermischen.

4. 4

   Den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten auslegen und die Kräuterpaste gleichmäßig und großzügig auf dem Fleisch verteilen.

5. 5

   Den Schweinebauch fest zu einer Rolle aufwickeln, sodass die Schwarte außen liegt, und anschließend im Abstand von 3–4 cm mit Küchengarn sicher verschnüren.

6. 6

   Die Rolle auf einem Bratrost in einem Bräter platzieren.

7. 7

   Die Porchetta bei 220 °C etwa 30 Minuten rösten, damit die Kruste knusprig wird.

8. 8

   Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren und das Fleisch weitere 2 bis 2,5 Stunden garen, bis es zart und vollständig durchgegart ist.

9. 9

   Sollte die Kruste noch nicht knusprig genug sein, die Temperatur nochmals auf 220 °C erhöhen und die Porchetta weitere 10–15 Minuten im Auge behalten, damit sie nicht verbrennt.

10. 10

    Die Porchetta aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Die Porchetta in dicke Scheiben schneiden und warm als Hauptgericht oder für Sandwiches servieren.