Pont-neuf Kartoffeln (Dicke Pommes frites) Rezept
Pont-Neuf Kartoffeln sind klassische französische dicke Pommes frites, die für ihre knusprige Außenseite und ihr weiches Inneres bekannt sind. Sie werden durch zweifaches Frittieren dicker Kartoffelstäbchen zubereitet.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pont-neuf Kartoffeln (Dicke Pommes frites)
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen, um Erde zu entfernen, aber nicht schälen.
- 2
Die Kartoffeln in dicke Stäbchen von etwa 1,5 bis 2 cm Breite schneiden.
- 3
Die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und mindestens 30 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
30 Min. - 4
Die Kartoffeln abgießen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
- 5
Einen großen Topf oder eine Fritteuse mit Sonnenblumenöl auf etwa 130 °C erhitzen.
- 6
Die Kartoffeln bei dieser Temperatur etwa 5 bis 6 Minuten vorfrittieren, bis sie gar, aber noch nicht gebräunt sind.
6 Min. - 7
Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 8
Die Öltemperatur für das finale Frittieren auf 180 °C erhöhen.
- 9
Die vorfrittierten Kartoffeln ein zweites Mal im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3 bis 4 Minuten.
4 Min. - 10
Die Pommes frites herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 11
Sofort nach Belieben mit Salz würzen und heiß servieren.
- 12
Nach Wunsch mit Ketchup, Mayonnaise oder einer anderen Dipsauce Ihrer Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pont-neuf Kartoffeln (Dicke Pommes frites)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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