Pommes Anna Rezept
Pommes Anna ist ein klassisches französisches Gericht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die in Butter gegart und gebacken werden, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen zart sind.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Pommes Anna
- 1
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- 3
Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vollständig schmelzen.
- 4
Den Boden und die Seiten einer ofenfesten Pfanne oder runden Backform großzügig mit der geschmolzenen Butter einpinseln.
- 5
Eine einzelne Lage Kartoffelscheiben in überlappenden Kreisen auf dem Boden der Form auslegen.
- 6
Die Kartoffelschicht großzügig mit geschmolzener Butter einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Die Kartoffelscheiben weiterhin in konzentrischen Kreisen schichten, jede Lage mit Butter einpinseln und würzen, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind.
- 8
Die oberste Schicht fest andrücken, um die Kartoffeln gleichmäßig in der Form zu verdichten.
- 9
Einen hitzebeständigen Deckel oder ein Stück Backpapier auflegen und mit einer weiteren ofenfesten Pfanne oder einem ofenfesten Teller beschweren, um die Kartoffeln zusammenzupressen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln weich und der Boden goldbraun und knusprig ist.
50 Min. - 11
Den Kartoffelkuchen vorsichtig auf einen Servierteller stürzen, sodass die knusprige Seite oben liegt.
- 12
In Stücke schneiden und sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pommes Anna
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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