Polpettone (Italienischer Hackbraten) Rezept
Polpettone ist ein klassischer italienischer Hackbraten aus gemischtem Rinder- und Schweinehack, gewürzt mit Kräutern und Knoblauch, und mit einer Tomatensauce überbacken – ein herrlich aromatisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Polpettone (Italienischer Hackbraten)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Das Brot in einer großen Schüssel in Milch einweichen, bis es weich ist, und anschließend die überschüssige Milch gut ausdrücken.
5 Min. - 3
Rinderhack, Schweinehack, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, verquirltes Ei, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot geben.
- 4
Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 5
Die Masse zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 6
Tomatensauce gleichmäßig auf dem Hackbraten verteilen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgegart und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
60 Min. - 8
Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Polpettone (Italienischer Hackbraten)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Die Zubereitung hat gut geklappt, allerdings fand ich das Ergebnis etwas fad. Mit ein paar eigenen Anpassungen könnte es besser werden.
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
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Zutaten im Lexikon
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