Polpette (Italienische Fleischbällchen) Rezept
Polpette sind traditionelle italienische Fleischbällchen aus einer Mischung von Rind- und Schweinehack, gewürzt mit Kräutern und Parmesan, und in einer würzigen Tomatensauce gegart. Sie sind ein klassisches Wohlfühlgericht, das in ganz Italien beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Polpette (Italienische Fleischbällchen)
- 1
Rinderhack, Schweinehack, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, fein gehackten Knoblauch, verquirltes Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
- 2
Die Masse mit den Händen oder einem Löffel vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind – dabei nicht zu lange kneten.
- 3
Aus der Masse kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen.
- 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Fleischbällchen portionsweise in die Pfanne geben, damit diese nicht zu voll wird.
- 6
Die Fleischbällchen etwa 7–8 Minuten garen und dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind.
8 Min. - 7
Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitelegen.
- 8
Die gehackten Tomaten in dieselbe Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce Hitze aufnimmt und sich die Aromen entfalten.
5 Min. - 9
Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne zur Tomatensauce geben, abdecken und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
10 Min. - 10
Die Polpette heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Polpette (Italienische Fleischbällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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