Polpette di Vitello (Kalbsfleischbällchen) Rezept
Polpette di Vitello sind traditionelle italienische Kalbsfleischbällchen, die mit in Milch eingeweichtem Brot, Parmesan und Kräutern zubereitet werden. Sie werden goldbraun und zart gegart und oft mit Tomatensauce serviert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Polpette di Vitello (Kalbsfleischbällchen)
- 1
Das Brot in Milch einweichen, bis es weich ist, dann die überschüssige Milch ausdrücken und das Brot in eine Schüssel krümeln.
5 Min. - 2
In einer großen Schüssel das Kalbfleisch mit dem zerkrümelten Brot, geriebenem Parmesan, gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, verquirltem Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Alle Zutaten gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- 4
Aus der Masse kleine Bällchen formen, etwa in der Größe einer Walnuss.
- 5
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die Fleischbällchen hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 10–12 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind.
11 Min. - 7
Nach Belieben Tomatensauce in die Pfanne geben, den Deckel auflegen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack und die Zartheit zu verfeinern.
10 Min. - 8
Heiß servieren, nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Polpette di Vitello (Kalbsfleischbällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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