Pollo Relleno (Gefülltes Hähnchen auf spanische Art) Rezept

Zubereitung Pollo Relleno (Gefülltes Hähnchen auf spanische Art)

1. 1

   Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Für die Füllung das Weißbrot in Milch einweichen, bis es weich ist, und anschließend die überschüssige Milch gut ausdrücken.

   5 Min.
3. 3

   Das eingeweichte Brot in einer Schüssel mit dem gehackten Schinken, dem gehackten hartgekochten Ei, dem gepressten Knoblauch, der gehackten Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermengen und zu einer gleichmäßigen Füllung verarbeiten.

4. 4

   Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und anschließend die Haut über der Brust vorsichtig lösen, ohne sie abzureißen.

5. 5

   Das Hähnchen rundum mit Olivenöl einreiben und von außen mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Die Füllung unter die gelöste Haut sowie in die Bauchhöhle des Hähnchens geben und dabei leicht andrücken, damit sie gut sitzt.

7. 7

   Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und das gefüllte Hähnchen in einen Bräter legen.

8. 8

   Das Hähnchen im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 40 Minuten braten und dabei gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft oder etwas Olivenöl übergießen, damit es saftig bleibt.

   80 Min.
9. 9

   Die Garprobe machen: An der dicksten Stelle einstechen – läuft der Fleischsaft klar aus und zeigt ein Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 75°C an, ist das Hähnchen durchgegart.

10. 10

    Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren und Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.