Pochas mit Venusmuscheln (Bohnen mit Muscheln) Rezept

Zubereitung Pochas mit Venusmuscheln (Bohnen mit Muscheln)

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   Die Pochas-Bohnen unter kaltem Wasser abspülen und 6–8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

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   Die eingeweichten Bohnen abgießen und erneut abspülen, dann in einem großen Topf mit etwa 2 Litern frischem Wasser aufsetzen.

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   Eine Prise Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.

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   Während die Bohnen kochen, die Venusmuscheln gründlich säubern: die Schalen abbürsten und die Muscheln 30 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, damit sich der Sand löst.

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   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackten Knoblauch sowie fein gewürfelte Zwiebel glasig und duftig anschwitzen.

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   Gewürfelte Tomate hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.

7. 7

   Einen Schuss Weißwein angießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit er etwas einkocht.

8. 8

   Die gesäuberten Venusmuscheln in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 5–7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.

9. 9

   Die gegarten Pochas-Bohnen abgießen und zusammen mit den Muscheln und der Tomatensauce in die Pfanne geben.

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    Frisch gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig vermengen, damit sich die Aromen verbinden.

11. 11

    Alles bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten zusammen erhitzen, damit die Aromen sich gut entfalten können.

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    Warm servieren, nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl und etwas frischer Petersilie darüber garnieren.