Pla Pao Isan (Isan Salzkruste Gegrillter Fisch) Rezept

Zubereitung Pla Pao Isan (Isan Salzkruste Gegrillter Fisch)

1. 1

   Einen ganzen frischen Fisch (typischerweise Tilapia oder Schnapper) säubern und die Haut auf beiden Seiten mit flachen diagonalen Einschnitten einritzen.

2. 2

   Die Bauchhöhle des Fisches mit frischen Zitronengrasstielen, Kaffirlimettenblättern und in Scheiben geschnittenem Galgant füllen, um ein aromatisches Aroma zu erzeugen.

3. 3

   In einer großen Schüssel grobes Salz mit Wasser und nach Belieben etwas thailändischem Kräutergewürz vermischen, bis eine feuchte, sandähnliche Konsistenz entsteht.

4. 4

   Eine Schicht der Salzmischung auf einem Grill oder Backblech verteilen, den gefüllten Fisch darauflegen und vollständig mit der Salzmischung bedecken, sodass eine dicke Kruste um den Fisch entsteht.

5. 5

   Einen Holzkohlegrill oder Ofen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Fisch je nach Größe etwa 30 bis 45 Minuten grillen oder backen, bis die Salzkruste fest wird und der Fisch durchgegart ist.

   38 Min.
6. 6

   Den Fisch vom Grill nehmen und die Salzkruste vorsichtig aufbrechen, um den saftigen, aromatischen Fisch freizulegen.

7. 7

   Den salzgegrillten Fisch mit traditionellen nordostthailändischen Dipsaucen wie Jaew-Sauce servieren und mit Klebreis sowie frischem Gemüse begleiten.