Pizzoccheri della Valtellina (Buchweizennudeln mit Kohl, Kartoffel und Käse) Rezept

Zubereitung Pizzoccheri della Valtellina (Buchweizennudeln mit Kohl, Kartoffel und Käse)

1. 1

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

2. 2

   Die gewürfelte Kartoffel und den Kohl in das kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten garen.

3. 3

   Die Pizzoccheri-Nudeln in den Topf geben und gemeinsam mit dem Gemüse kochen, bis Nudeln und Kartoffeln weich sind, etwa weitere 10 Minuten.

4. 4

   Nudeln, Kartoffeln und Kohl abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

5. 5

   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

7. 7

   Die abgegossenen Nudeln, Kartoffeln und den Kohl in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen.

8. 8

   Den gewürfelten Käse und einen Schuss aufgefangenes Kochwasser dazugeben, damit der Käse schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht.

9. 9

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

10. 10

    Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlich geriebenem Käse und frischen Salbeiblättern bestreuen.