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Pizzoccheri della Valtellina (Buchweizennudeln mit Kohl, Kartoffel und Käse)
HauptgerichteMittel4.0

Pizzoccheri della Valtellina (Buchweizennudeln mit Kohl, Kartoffel und Käse) Rezept

Pizzoccheri della Valtellina ist ein traditionelles norditalienisches Gericht aus Buchweizennudeln, das mit Kartoffeln, Kohl, Butter, Knoblauch und geschmolzenem Käse zubereitet wird und eine herzhafte, wärmende Mahlzeit ergibt.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Pizzoccheri della Valtellina (Buchweizennudeln mit Kohl, Kartoffel und Käse)

  1. 1

    Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

  2. 2

    Die gewürfelte Kartoffel und den Kohl in das kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten garen.

    10 Min.
  3. 3

    Die Pizzoccheri-Nudeln in den Topf geben und gemeinsam mit dem Gemüse kochen, bis Nudeln und Kartoffeln weich sind, etwa weitere 10 Minuten.

    10 Min.
  4. 4

    Nudeln, Kartoffeln und Kohl abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

  5. 5

    In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

  6. 6

    Den gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

    2 Min.
  7. 7

    Die abgegossenen Nudeln, Kartoffeln und den Kohl in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen.

  8. 8

    Den gewürfelten Käse und einen Schuss aufgefangenes Kochwasser dazugeben, damit der Käse schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht.

  9. 9

    Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

  10. 10

    Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlich geriebenem Käse und frischen Salbeiblättern bestreuen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Pizzoccheri della Valtellina (Buchweizennudeln mit Kohl, Kartoffel und Käse)

421
kcal
14.5g
Protein
14.1g
Kohlenhydr.
33.7g
Fett
Kalorien421.0 kcal(21%)
Protein14.5 g(29%)
Kohlenhydrate14.1 g(5%)
davon Zucker1.3 g(3%)
Fett33.7 g(43%)
davon gesättigt22.2 g(111%)
Ballaststoffe1.5 g(6%)
Natrium308.7 mg(13%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C14.3 mg(18%)
Calcium396.3 mg(50%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KäseButterKnoblauchSalzSalbeiKartoffel