Pestil (Fruchtleder) Rezept
Pestil ist ein traditionelles türkisches Fruchtleder aus pürierter Pflaume, die mit Zucker eingekocht und zu dünnen, zähen Blättern getrocknet wird. Es ist ein natürlicher, süßer Snack, der für sein intensives Fruchtaroma und seine zähe Textur geschätzt wird.
Zubereitungszeit gesamt
8 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
8 Std.
Portionen
6
Zubereitung Pestil (Fruchtleder)
- 1
Die Früchte waschen und bei Bedarf entsteinen, dann in kleine Stücke schneiden.
- 2
Die Fruchtstücke mit Zucker und einem Schuss Wasser in einem großen Topf vermengen.
- 3
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Früchte zerfallen und die Masse eine glatte, marmeladenartige Konsistenz erreicht.
30 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 5
Ein flaches Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
- 6
Die Fruchtmasse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und auf eine Dicke von etwa 3–5 mm glattstreichen.
- 7
Den Backofen auf die niedrigste Stufe vorheizen (etwa 50–60 °C).
10 Min. - 8
Das Blech in den Ofen schieben und die Fruchtmasse 6–8 Stunden langsam trocknen lassen, bis sie biegsam ist und nicht mehr klebt.
420 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
20 Min. - 10
Das getrocknete Fruchtleder in Blätter oder Streifen schneiden und vom Backpapier ablösen.
- 11
Die Fruchtlederblätter aufrollen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- 12
Als gesunden Snack genießen oder zum Verfeinern von Desserts verwenden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pestil (Fruchtleder)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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