Pestiños de Miel (Honig-Pestiños aus Sevilla) Rezept
Pestiños de Miel sind traditionelle andalusische Schmalzgebäck-Krapfen aus Sevilla, die mit aromatischem Honig überzogen und häufig mit Anis und Sesamsamen verfeinert werden. Sie sind eine beliebte Süßigkeit, die besonders zu festlichen Anlässen gerne gegessen wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pestiños de Miel (Honig-Pestiños aus Sevilla)
- 1
Das Weizenmehl mit dem Salz in eine große Rührschüssel sieben.
- 2
Eine Mulde in der Mitte formen und Olivenöl, Anissamen, Sesamsamen und Weißwein hineingeben.
- 3
Die Zutaten vermengen und dabei nach und nach so viel Wasser hinzufügen, bis ein fester, aber geschmeidiger Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und gleichmäßig ist.
10 Min. - 5
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 6
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn auf etwa 2 mm Dicke ausrollen.
- 7
Den Teig in kleine Quadrate oder Rauten von etwa 8 cm Breite schneiden.
- 8
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 9
Die Teiglinge portionsweise ausbacken und dabei wenden, bis sie leicht aufgehen und von beiden Seiten goldbraun sind.
15 Min. - 10
Die fertigen Pestiños mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 11
Den Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, bis er flüssig ist, ohne ihn zum Kochen zu bringen.
3 Min. - 12
Jeden Pestiño kurz in den warmen Honig tauchen, sodass er gleichmäßig überzogen ist.
- 13
Die honigüberzogenen Pestiños auf einem Teller zum Abkühlen und Aushärten des Honigs ablegen.
5 Min. - 14
Nach Belieben vor dem Servieren noch etwas geröstete Sesamsamen darüberstreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pestiños de Miel (Honig-Pestiños aus Sevilla)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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