Pescado Zarandeado (Gegrillter Fisch aus Nayarit) Rezept
Pescado Zarandeado ist ein traditionelles Grillgericht aus Nayarit, Mexiko, das für seine würzige Adobo-Marinade und sein rauchiges Aroma bekannt ist, das beim Grillen über Holzkohle entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pescado Zarandeado (Gegrillter Fisch aus Nayarit)
- 1
Den ganzen Fisch säubern und ausnehmen, dann auf beiden Seiten diagonale Einschnitte machen, damit die Marinade gut einziehen kann.
- 2
In einer Schüssel die Adobo-Marinade zubereiten: getrocknete Chilis zerdrücken und mit Knoblauch, Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren.
- 3
Die Marinade gründlich über den Fisch reiben und dabei darauf achten, dass die Einschnitte und der Bauchraum gut bedeckt sind. Den Fisch mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
30 Min. - 4
Einen Holzkohlegrill vorbereiten und den Grillrost einölen, damit der Fisch nicht anhaftet.
- 5
Den Fisch mit der Haut nach unten auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze grillen. Dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen, bis der Fisch durchgegart ist und eine rauchige Kruste hat – je nach Größe etwa 10–15 Minuten pro Seite.
25 Min. - 6
Den Fisch heiß mit Limettenspalten und Beilagen nach Wahl servieren, zum Beispiel Reis, Bohnen oder gegrilltes Gemüse.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pescado Zarandeado (Gegrillter Fisch aus Nayarit)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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