Pescado Frito (Ganzer gebratener Fisch) Rezept

Zubereitung Pescado Frito (Ganzer gebratener Fisch)

1. 1

   Den ganzen Fisch unter kaltem Wasser abspülen und sowohl innen als auch außen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Auf beiden Seiten des Fisches mehrere diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Gewürze besser aufnimmt.

3. 3

   Den Fisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen – auch in der Bauchhöhle und in den Einschnitten.

4. 4

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen – so viel, dass mindestens die halbe Dicke des Fisches bedeckt ist.

5. 5

   Den Fisch leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

6. 6

   Den Fisch vorsichtig in das heiße Öl legen und je nach Größe etwa 5–7 Minuten pro Seite braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch undurchsichtig aussieht sowie sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

7. 7

   Den Fisch mit einer Zange oder einem Pfannenwender vorsichtig wenden, damit er auf beiden Seiten gleichmäßig gart.

8. 8

   Den gebratenen Fisch aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.

9. 9

   Den ganzen gebratenen Fisch heiß servieren, nach Belieben mit Limettenspalten und frischem Koriander garniert.