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Peposo (Toskanisches Pfefferfleisch)
HauptgerichteMittel4.2

Peposo (Toskanisches Pfefferfleisch) Rezept

Peposo ist ein traditioneller toskanischer Rindereintopf, der für seinen kräftigen Pfeffergeschmack bekannt ist. Er wird mit Knoblauch, Rosmarin und Rotwein langsam geschmort, bis das Rindfleisch zart ist und die robusten Gewürze vollständig eingezogen sind.

Zubereitungszeit gesamt

4 Std. 20 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

4 Std.

Portionen

6

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Zubereitung Peposo (Toskanisches Pfefferfleisch)

  1. 1

    Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    10 Min.
  2. 2

    Das Rindfleisch in große Würfel von etwa 4 cm Kantenlänge schneiden.

  3. 3

    Die Knoblauchzehen schälen und andrücken.

  4. 4

    Die Fleischwürfel in einen großen ofenfesten Topf geben und den angedrückten Knoblauch hinzufügen.

  5. 5

    Großzügig mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.

  6. 6

    Den Rotwein und so viel Wasser hinzugießen, dass das Fleisch bedeckt ist.

  7. 7

    Die Rosmarinzweige hinzufügen.

  8. 8

    Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.

  9. 9

    Das Fleisch etwa 3 bis 4 Stunden langsam schmoren, bis es sehr zart ist und die Sauce eingedickt hat.

    210 Min.
  10. 10

    Den Eintopf gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit genügend Flüssigkeit vorhanden ist.

  11. 11

    Sobald das Fleisch zart ist, die Rosmarinzweige vor dem Servieren entfernen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Peposo (Toskanisches Pfefferfleisch)

441
kcal
52g
Protein
5.6g
Kohlenhydr.
13.5g
Fett
Kalorien441.0 kcal(22%)
Protein52.0 g(104%)
Kohlenhydrate5.6 g(2%)
davon Zucker1.0 g(2%)
Fett13.5 g(17%)
davon gesättigt5.9 g(30%)
Ballaststoffe3.4 g(14%)
Natrium1084.1 mg(47%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.4 mg(1%)
Calcium64.0 mg(8%)
Eisen7.2 mg(51%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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RinderschulterKnoblauchRotweinSalzRosmarin