Peposo (Toskanisches Pfefferfleisch) Rezept
Peposo ist ein traditioneller toskanischer Rindereintopf, der für seinen kräftigen Pfeffergeschmack bekannt ist. Er wird mit Knoblauch, Rosmarin und Rotwein langsam geschmort, bis das Rindfleisch zart ist und die robusten Gewürze vollständig eingezogen sind.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
6
Zubereitung Peposo (Toskanisches Pfefferfleisch)
- 1
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Das Rindfleisch in große Würfel von etwa 4 cm Kantenlänge schneiden.
- 3
Die Knoblauchzehen schälen und andrücken.
- 4
Die Fleischwürfel in einen großen ofenfesten Topf geben und den angedrückten Knoblauch hinzufügen.
- 5
Großzügig mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
- 6
Den Rotwein und so viel Wasser hinzugießen, dass das Fleisch bedeckt ist.
- 7
Die Rosmarinzweige hinzufügen.
- 8
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 9
Das Fleisch etwa 3 bis 4 Stunden langsam schmoren, bis es sehr zart ist und die Sauce eingedickt hat.
210 Min. - 10
Den Eintopf gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
- 11
Sobald das Fleisch zart ist, die Rosmarinzweige vor dem Servieren entfernen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Peposo (Toskanisches Pfefferfleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
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