Pekannuss-Pralinés Rezept
Pekannuss-Pralinés sind eine süße, cremige Süßigkeit aus dem Süden der USA, bei der Zucker und Milch mit Pekannüssen zu einem köstlichen, knusprigen Konfekt gekocht werden.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
12
Zubereitung Pekannuss-Pralinés
- 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitelegen.
- 2
In einem schweren Topf Zucker, braunen Zucker, Vollmilch, Butter und Salz bei mittlerer Hitze zusammengeben.
- 3
Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3 Min. - 4
Weiter kochen und rühren, bis die Masse das Softball-Stadium erreicht, also etwa 112–114 °C auf einem Zuckerthermometer.
15 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und zügig Vanilleextrakt sowie Pekannüsse unterrühren.
- 6
Die Masse mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sie eindickt und ihren Glanz verliert.
2 Min. - 7
Löffelweise die Pralinémasse auf das vorbereitete Backblech setzen und so einzelne Pralinés formen.
- 8
Die Pralinés bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und aushärten lassen, bevor sie serviert werden.
20 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Pekannuss-Pralinés
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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