Patatesi Kizartma (Türkische Pommes Frites) Rezept
Patatesi Kizartma ist eine türkische Art von Pommes Frites, die für ihre besondere Knusprigkeit bekannt ist, da sie doppelt frittiert werden. Sie sind ein beliebter Snack oder eine Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Patatesi Kizartma (Türkische Pommes Frites)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in lange, dünne Stäbchen schneiden, wie klassische Pommes Frites.
- 2
Die Kartoffelstäbchen unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 3
Die Kartoffelstäbchen mindestens 30 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Frittieren knuspriger werden.
30 Min. - 4
Nach dem Einweichen die Kartoffeln abgießen und mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 5
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen.
- 6
Die Kartoffeln portionsweise frittieren, um das Öl nicht zu überfüllen, und etwa 3–4 Minuten garen, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind.
4 Min. - 7
Die Kartoffeln aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 10 Minuten abkühlen lassen.
10 Min. - 8
Die Öltemperatur auf 190 °C erhöhen.
- 9
Die Pommes Frites erneut ins heiße Öl geben und 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3 Min. - 10
Die Pommes Frites auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort noch heiß mit Salz würzen.
- 11
Heiß als Beilage oder Snack servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone oder Kizartma-Sauce.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Patatesi Kizartma (Türkische Pommes Frites)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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