Patates Antinaktes (Geschüttelte Kartoffeln) Rezept
Patates Antinaktes, oder geschüttelte Kartoffeln, sind eine traditionelle griechische Beilage mit knusprigen und luftigen Kartoffeln, verfeinert mit würzigem Knoblauch und Oregano. Ihre rustikale, angeraute Oberfläche entsteht durch das charakteristische Schütteln der gekochten Kartoffeln vor dem Backen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Patates Antinaktes (Geschüttelte Kartoffeln)
- 1
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Kartoffel waschen, schälen und in dicke Spalten schneiden.
- 3
Die Kartoffelspalten in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
- 4
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
10 Min. - 5
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- 6
Die Kartoffeln auf ein sauberes Küchentuch oder Backpapier geben, abdecken und vorsichtig schütteln, sodass die Ränder der Spalten aufrauen und eine rustikale, angeraute Oberfläche entsteht.
- 7
Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, getrocknetem Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Alles vorsichtig schwenken, bis die Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
- 8
Die Kartoffelspalten nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 9
Etwa 30–40 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Backzeit wenden, bis die Kartoffeln außen knusprig und goldbraun und innen weich sind.
35 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Patates Antinaktes (Geschüttelte Kartoffeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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