Patatas Revolconas aus der Extremadura (Kartoffelpüree mit Paprika und knusprigem Schweinefleisch) Rezept

Zubereitung Patatas Revolconas aus der Extremadura (Kartoffelpüree mit Paprika und knusprigem Schweinefleisch)

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und unter kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten garen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

3. 3

   Während die Kartoffeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Den gewürfelten Bauchspeck oder gepökelten Schweinenacken in die Pfanne geben und knusprig goldbraun anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen, das Öl dabei in der Pfanne lassen.

5. 5

   Die gegarten Kartoffeln gut abgießen und zurück in den Topf geben.

6. 6

   Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel stampfen und dabei nach und nach das heiße Öl aus der Pfanne einarbeiten.

7. 7

   Geräucherten Paprika und frisch gepressten Knoblauch hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren, bis das Püree cremig ist und die Aromen vollständig aufgenommen hat.

8. 8

   Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Fleischwürfeln belegen.

9. 9

   Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht Farbe und zusätzliches Aroma zu verleihen.