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Patatas a la Riojana (Riojanischer Kartoffeleintopf)
HauptgerichteMittel4.3

Patatas a la Riojana (Riojanischer Kartoffeleintopf) Rezept

Patatas a la Riojana ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus der Region Rioja mit zarten Kartoffeln, die zusammen mit würzigem Chorizo und Paprika zu einem herzhaften und aromatischen Gericht geschmort werden.

Zubereitungszeit gesamt

55 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

40 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Patatas a la Riojana (Riojanischer Kartoffeleintopf)

  1. 1

    Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.

  2. 2

    Chorizo schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. 3

    Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.

  4. 4

    Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

  5. 5

    Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

    5 Min.
  6. 6

    Die Chorizostücke dazugeben und braten, bis sie ihr Fett abgeben und leicht gebräunt sind.

    5 Min.
  7. 7

    Paprikapulver hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

  8. 8

    Die Kartoffelscheiben in den Topf geben und vorsichtig umrühren, sodass sie sich mit dem Paprikapulver und dem Chorizo-Öl verbinden.

  9. 9

    So viel Wasser angießen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Nach Geschmack salzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

  10. 10

    Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf offen etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf eingedickt ist.

    35 Min.
  11. 11

    Das Lorbeerblatt entfernen, die Würzung bei Bedarf anpassen und heiß servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Patatas a la Riojana (Riojanischer Kartoffeleintopf)

198
kcal
3.2g
Protein
27.7g
Kohlenhydr.
7.6g
Fett
Kalorien198.0 kcal(10%)
Protein3.2 g(6%)
Kohlenhydrate27.7 g(11%)
davon Zucker2.2 g(4%)
Fett7.6 g(10%)
davon gesättigt1.0 g(5%)
Ballaststoffe2.6 g(10%)
Natrium48.2 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C28.4 mg(36%)
Calcium16.2 mg(2%)
Eisen0.8 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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LorbeerblattZwiebelChorizoKnoblauchOlivenölSalzKartoffel