Paste di Mandorla (Sizilianisches Mandelgebäck) Rezept

Zubereitung Paste di Mandorla (Sizilianisches Mandelgebäck)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Mandeln blanchieren: dazu 1 Minute in kochendem Wasser erhitzen, abgießen und die Haut abziehen. Anschließend vollständig trocknen lassen.

3. 3

   Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis sie einem groben Mehl ähneln.

4. 4

   Die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel mit dem Puderzucker gut vermischen.

5. 5

   Das Eiweiß in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, jedoch nicht steif.

6. 6

   Das Eiweiß zur Mandel-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.

7. 7

   Den Teig zu kleinen ovalen oder runden Plätzchen formen, etwa in der Größe einer Walnuss, und auf das vorbereitete Backblech legen.

8. 8

   Nach Belieben jedes Plätzchen mit einer ganzen Mandel dekorieren und diese leicht andrücken.

9. 9

   Das Gebäck im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis es leicht goldbraun, aber noch weich ist.

10. 10

    Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird.