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Paste di Mandorla (Sizilianisches Mandelgebäck)
DessertsMittel4.7

Paste di Mandorla (Sizilianisches Mandelgebäck) Rezept

Paste di Mandorla sind traditionelles sizilianisches Mandelgebäck aus blanchierten Mandeln, Zucker und Eiweiß, bekannt für ihre weiche, zähe Konsistenz und das feine Mandelaroma.

Zubereitungszeit gesamt

40 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

20

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Zubereitung Paste di Mandorla (Sizilianisches Mandelgebäck)

  1. 1

    Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. 2

    Die Mandeln blanchieren: dazu 1 Minute in kochendem Wasser erhitzen, abgießen und die Haut abziehen. Anschließend vollständig trocknen lassen.

    1 Min.
  3. 3

    Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis sie einem groben Mehl ähneln.

  4. 4

    Die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel mit dem Puderzucker gut vermischen.

  5. 5

    Das Eiweiß in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, jedoch nicht steif.

  6. 6

    Das Eiweiß zur Mandel-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.

  7. 7

    Den Teig zu kleinen ovalen oder runden Plätzchen formen, etwa in der Größe einer Walnuss, und auf das vorbereitete Backblech legen.

  8. 8

    Nach Belieben jedes Plätzchen mit einer ganzen Mandel dekorieren und diese leicht andrücken.

  9. 9

    Das Gebäck im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis es leicht goldbraun, aber noch weich ist.

    18 Min.
  10. 10

    Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 20 Portionen Paste di Mandorla (Sizilianisches Mandelgebäck)

108
kcal
2.8g
Protein
10.5g
Kohlenhydr.
5.8g
Fett
Kalorien108.0 kcal(5%)
Protein2.8 g(6%)
Kohlenhydrate10.5 g(4%)
davon Zucker10.5 g(21%)
Fett5.8 g(7%)
davon gesättigt0.5 g(3%)
Ballaststoffe1.3 g(5%)
Natrium0.8 mg(0%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.1 mg(0%)
Calcium10.7 mg(1%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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PuderzuckerEiweiß