Pasta mit Mandelpesto Rezept
Pasta mit Mandelpesto ist ein aromatisches, italienisch inspiriertes Gericht mit einem frischen Pesto aus gerösteten Mandeln, Basilikum, Knoblauch und Parmesan. Es ist eine köstliche Alternative zum klassischen Pinienkern-Pesto mit einer nussigen Note.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pasta mit Mandelpesto
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen.
10 Min. - 2
Währenddessen die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten goldbraun rösten, bis sie angenehm duften. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4 Min. - 3
Die gerösteten Mandeln, frischen Basilikumblätter, Knoblauch, geriebenen Parmesan und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern.
- 4
Bei laufender Maschine das Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Falls das Pesto zu dickflüssig ist, etwas Wasser oder Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 5
Das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 6
Die gekochte Pasta abgießen und dabei etwa 50 ml Nudelkochwasser auffangen.
- 7
Die Pasta in einer großen Schüssel mit dem Mandelpesto vermengen und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, damit die Sauce gleichmäßig haftet.
- 8
Sofort servieren, nach Belieben mit extra Parmesan und einigen gerösteten Mandelblättchen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
520 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
28 g
Bewertungen (4)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Deine Bewertung
Dir hat das Pasta mit Mandelpesto Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.