Pasta mit Aubergine Rezept
Diese einfache, italienisch inspirierte Pasta vereint zarte Auberginen in einer Tomatensauce mit al dente gekochter Pasta und wird mit Parmesan und frischem Basilikum als wohliges vegetarisches Gericht abgerundet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pasta mit Aubergine
- 1
Die Aubergine in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
20 Min. - 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel darin goldbraun und weich braten, etwa 8–10 Minuten.
9 Min. - 3
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet.
2 Min. - 4
Die gehackten Dosentomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt und die Aromen sich verbinden.
15 Min. - 5
Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
10 Min. - 6
Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf einen Schuss des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
- 7
Heiß servieren, mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pasta mit Aubergine
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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