Pasta mit Aubergine Rezept
Diese einfache, italienisch inspirierte Pasta vereint zarte Auberginen in einer Tomatensauce mit al dente gekochter Pasta und wird mit Parmesan und frischem Basilikum als wohliges vegetarisches Gericht abgerundet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pasta mit Aubergine
- 1
Die Aubergine in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
20 Min. - 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel darin goldbraun und weich braten, etwa 8–10 Minuten.
9 Min. - 3
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet.
2 Min. - 4
Die gehackten Dosentomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt und die Aromen sich verbinden.
15 Min. - 5
Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
10 Min. - 6
Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf einen Schuss des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
- 7
Heiß servieren, mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
380 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
11 g
Bewertungen (10)
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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