Pasta alla Gricia Rezept
Pasta alla Gricia ist ein traditionelles römisches Nudelgericht aus Guanciale, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und Pasta. Es gilt als Vorläufer der bekannten Gerichte Carbonara und Amatriciana und überzeugt durch seinen schlichten, aber dennoch intensiven Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pasta alla Gricia
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe bissfest garen.
- 2
Während die Pasta kocht, den Guanciale in kleine Streifen schneiden.
- 3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Guanciale-Streifen hineingeben. Das Fett auslassen und den Guanciale in etwa 5–7 Minuten knusprig braten.
- 4
Etwa eine Tasse Nudelkochwasser abschöpfen und aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
- 5
Die abgetropfte Pasta in die Pfanne zum Guanciale-Fett geben und bei schwacher Hitze gut vermengen.
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino Romano unter zügigem Rühren untermengen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 7
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
22 g
Bewertungen (5)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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