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Passatelli in Brühe
HauptgerichteMittel4.3

Passatelli in Brühe Rezept

Passatelli in Brühe ist ein traditionelles italienisches Gericht mit dicken, kurzen Nudeln aus Semmelbröseln, Parmesan und Eiern, die direkt in aromatischer Hühnerbrühe gegart werden – eine herzhafte und rustikale Suppe.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Passatelli in Brühe

  1. 1

    In einer Schüssel gemahlene Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, verquirlte Eier, Muskatnuss und eine Prise Salz zu einem festen Teig vermengen.

  2. 2

    Einen Topf mit Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.

    5 Min.
  3. 3

    Den Teig mit einer Passatelli-Presse oder einer Kartoffelpresse mit großlöchiger Scheibe direkt in die köchelnde Brühe drücken, sodass kurze nudelartige Stücke entstehen.

  4. 4

    Die Passatelli 2–3 Minuten in der Brühe garen, bis sie an die Oberfläche steigen – das zeigt, dass sie fertig sind.

    3 Min.
  5. 5

    Brühe und Passatelli in Schüsseln schöpfen und sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlich geriebenem Parmesan und etwas Petersilie garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Passatelli in Brühe

189
kcal
11.8g
Protein
16.9g
Kohlenhydr.
7.9g
Fett
Kalorien189.0 kcal(9%)
Protein11.8 g(24%)
Kohlenhydrate16.9 g(6%)
davon Zucker1.3 g(3%)
Fett7.9 g(10%)
davon gesättigt4.7 g(24%)
Ballaststoffe1.3 g(5%)
Natrium385.0 mg(17%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.1 mg(0%)
Calcium302.1 mg(38%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Bewertungen (3)

lezzettiger1611
Jan Richter

Nicht schlecht für ein Alltagsrezept. Meine Familie fand es okay, aber es fehlte irgendwie das gewisse Etwas.

A. Arslan

Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ParmesanHühnerbrüheEiMuskatnussPetersilieSalzSemmelbrösel