Passatelli in Brühe Rezept
Passatelli in Brühe ist ein traditionelles italienisches Gericht mit dicken, kurzen Nudeln aus Semmelbröseln, Parmesan und Eiern, die direkt in aromatischer Hühnerbrühe gegart werden – eine herzhafte und rustikale Suppe.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Passatelli in Brühe
- 1
In einer Schüssel gemahlene Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, verquirlte Eier, Muskatnuss und eine Prise Salz zu einem festen Teig vermengen.
- 2
Einen Topf mit Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
5 Min. - 3
Den Teig mit einer Passatelli-Presse oder einer Kartoffelpresse mit großlöchiger Scheibe direkt in die köchelnde Brühe drücken, sodass kurze nudelartige Stücke entstehen.
- 4
Die Passatelli 2–3 Minuten in der Brühe garen, bis sie an die Oberfläche steigen – das zeigt, dass sie fertig sind.
3 Min. - 5
Brühe und Passatelli in Schüsseln schöpfen und sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlich geriebenem Parmesan und etwas Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Passatelli in Brühe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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