Panierte Schweinsfüße Rezept
Panierte Schweinsfüße sind ein traditionelles Gericht, bei dem zarte, gekochte Schweinsfüße in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet und anschließend knusprig frittiert werden. Das Ergebnis ist ein herzhafter Genuss mit köstlicher Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Panierte Schweinsfüße
- 1
Die Schweinsfüße gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und dabei Haare oder Verunreinigungen entfernen.
- 2
Die Schweinsfüße in einen großen Topf legen, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren und die Schweinsfüße bei niedriger Temperatur etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
150 Min. - 4
Die Schweinsfüße aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend nach Belieben Knochen und Haut entfernen, das Fleisch dabei möglichst zusammenhalten.
10 Min. - 5
Das Fleisch in geeignete Stücke schneiden, die sich gut panieren und braten lassen.
- 6
Jeweils Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel in drei separate Schüsseln geben.
- 7
Jedes Fleischstück zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wenden, sodass es rundum gut bedeckt ist.
- 8
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3 Min. - 9
Die panierten Schweinsfußstücke im heißen Öl von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3 bis 5 Minuten pro Seite.
8 Min. - 10
Die gebratenen Schweinsfüße aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 11
Heiß servieren, wahlweise mit einem Dip oder einer Beilage nach Wahl.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Panierte Schweinsfüße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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