Palmiers (Blätterteig-Zucker-Gebäck) Rezept

Zubereitung Palmiers (Blätterteig-Zucker-Gebäck)

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Zucker bestreuen und den Blätterteig ausrollen, um Falten zu glätten und ihn etwas dünner zu machen.

3. 3

   Eine großzügige Schicht Zucker gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.

4. 4

   Die beiden langen Seiten des Teigs nach innen zur Mitte hin falten, sodass sie sich in der Mitte treffen.

5. 5

   Leicht andrücken, dann jede Seite erneut zur Mitte hin falten, sodass eine doppelte Rolle entsteht.

6. 6

   Den Teig abschließend entlang der Mittelfalte zusammenklappen, sodass alle Schichten eingeschlossen sind.

7. 7

   Den gefalteten Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter schneiden lässt.

8. 8

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

9. 9

   Die Scheiben flach auf dem vorbereiteten Backblech anordnen und dabei etwa 2 cm Abstand lassen, damit sie sich beim Backen ausbreiten können.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und an den Rändern karamellisiert ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen, die Palmiers wenden und weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.

12. 12

    Die Palmiers einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig auskühlen können.