Palanqueta de Pepita (Kürbiskern-Krokant) Rezept
Palanqueta de Pepita ist ein traditioneller mexikanischer Kürbiskern-Krokant, bei dem geröstete Kürbiskerne in karamellisiertem Zucker überzogen werden, um einen knusprigen süßen Snack zu kreieren.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Palanqueta de Pepita (Kürbiskern-Krokant)
- 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- 2
In einem schweren Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze zusammenführen.
- 3
Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann aufhören zu rühren und die Mischung aufkochen lassen, bis sie eine goldene Bernsteinfarbe annimmt (etwa 150 °C, falls ein Zuckerthermometer verwendet wird).
10 Min. - 4
Die Kürbiskerne zügig zum Karamell geben und gründlich umrühren, damit alle Kerne gleichmäßig überzogen werden.
- 5
Die Masse sofort auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
- 6
Den Krokant bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und aushärten lassen.
15 Min. - 7
Nach dem Aushärten in kleine Stücke brechen und servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Palanqueta de Pepita (Kürbiskern-Krokant)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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