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Paça (Eintopf aus Lammfüßen)
HauptgerichteMittel4.4

Paça (Eintopf aus Lammfüßen) Rezept

Paça ist ein traditioneller türkischer Eintopf aus Lammfüßen, bekannt für seine reichhaltige, gelatinöse Brühe und zartes Fleisch. Er wird häufig als kräftige Mahlzeit oder stärkendes Gericht genossen.

Zubereitungszeit gesamt

4 Std.

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

3 Std. 30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Paça (Eintopf aus Lammfüßen)

  1. 1

    Die Lammfüße gründlich säubern und 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend abgießen und abspülen.

    10 Min.
  2. 2

    Die gesäuberten Lammfüße in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Anschließend bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis Fleisch und Haut zart und gelatinös sind.

    180 Min.
  3. 3

    Die Lammfüße aus der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann vorsichtig die Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden, dabei Haut und Knorpel erhalten.

  4. 4

    Die Brühe durch ein Sieb gießen, um feste Bestandteile zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben.

  5. 5

    Fleisch und Haut der Lammfüße wieder in die Brühe geben und gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer sowie Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen.

  6. 6

    Den Eintopf weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Brühe durch die Gelatine der Lammfüße leicht eindickt.

    30 Min.
  7. 7

    Heiß servieren, mit einem Spritzer Zitronensaft und frisch gehackter Petersilie bestreut. Nach Belieben mit knusprigem Brot reichen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Paça (Eintopf aus Lammfüßen)

4
kcal
0.4g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
0g
Fett
Kalorien4.0 kcal(0%)
Protein0.4 g(1%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett0.0 g(0%)
davon gesättigt0.0 g(0%)
Ballaststoffe0.9 g(4%)
Natrium48.1 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C10.3 mg(13%)
Calcium35.8 mg(4%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneChiliflockenKnoblauchPetersilieSalz