Olivenöl-Eis Rezept
Olivenöl-Eis ist ein einzigartiges und cremiges italienisches Dessert, das den reichen, fruchtigen Geschmack von hochwertigem Olivenöl mit einer samtigen Vanillecreme vereint und so eine köstliche Variation des klassischen Speiseeises bietet.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Olivenöl-Eis
- 1
Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnen, dann vom Herd nehmen.
5 Min. - 2
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen.
- 3
Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse einrühren, um die Eier zu temperieren.
- 4
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme so dick ist, dass sie am Rücken eines Löffels haftet.
10 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und das Olivenöl sowie eine Prise Salz unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
- 6
Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
240 Min. - 7
Die gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und gemäß der Herstelleranleitung rühren, bis das Eis eine weiche, cremige Konsistenz erreicht hat.
25 Min. - 8
Das Eis in einen Behälter umfüllen und vor dem Servieren noch mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
120 Min.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
18 g
Bewertungen (7)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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