Oktopus alla Luciana (Oktopus auf luzianer Art) Rezept
Oktopus alla Luciana ist ein traditionelles Meeresfrüchtegericht aus Neapel, das zarten Oktopus vereint, der langsam in einer würzigen Tomaten-Oliven-Kapern-Sauce mit Sardellen und Weißwein geschmort wird – ein echtes Geschmackserlebnis des Meeres.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Oktopus alla Luciana (Oktopus auf luzianer Art)
- 1
Den Oktopus gründlich säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den gehackten Knoblauch und die Sardellenfilets hinzugeben und anschwitzen, bis der Knoblauch duftet und die Sardellen sich aufgelöst haben.
3 Min. - 3
Die gehackten Tomaten, schwarzen Oliven und Kapern in die Pfanne geben, alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 4
Die Oktopusstücke in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
- 5
Den Weißwein angießen und kurz köcheln lassen, bis der Alkohol etwas verdunstet ist.
3 Min. - 6
Wasser oder Fischbrühe hinzufügen, bis der Oktopus etwa zur Hälfte bedeckt ist. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und den Oktopus etwa 45 Minuten langsam schmoren, bis er zart ist.
45 Min. - 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Oktopus alla Luciana (Oktopus auf luzianer Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Oktopus alla Luciana (Oktopus auf luzianer Art) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.