Okaki (Klebreiscracker) Rezept
Okaki sind traditionelle japanische Cracker aus Klebreis, der gedämpft, getrocknet und frittiert wird, bis er knusprig ist. Sie können leicht mit Salz oder Sojasoße gewürzt werden und ergeben einen herzhaften Snack.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
1 Std.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Okaki (Klebreiscracker)
- 1
Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
240 Min. - 3
Den eingeweichten Reis abgießen und in einem Bambusdämpfer oder Dampfkorb etwa 40 Minuten dämpfen, bis er vollständig gegart und klebrig ist.
40 Min. - 4
Den gedämpften Reis kurz abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf einer sauberen Fläche ausbreiten und vollständig auskühlen lassen.
20 Min. - 5
Den abgekühlten Reis in kleine rechteckige oder quadratische Stücke von etwa 2 cm Dicke schneiden.
- 6
Die Reisstücke an der Sonne oder in einem Dörrgerät vollständig trocknen, bis sie hart und trocken sind. Dies kann 1 bis 2 Tage dauern.
- 7
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 8
Die getrockneten Reisstücke portionsweise frittieren, bis sie aufgehen und hellgolden werden, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.
1 Min. - 9
Die Cracker aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Die Cracker noch warm mit Salz würzen oder nach Belieben mit etwas Sojasoße beträufeln und leicht schwenken, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 11
Die Cracker vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
6 g
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