Ohitashi (Blanchiertes Grüngemüse in Dashi) Rezept
Ohitashi ist eine traditionelle japanische Beilage aus blanchiertem Grüngemüse, das in einer würzigen Dashi-Brühe eingelegt wird. Oft wird es mit Bonitoflocken und Sesamsamen garniert, die für Umami und eine angenehme Textur sorgen.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Ohitashi (Blanchiertes Grüngemüse in Dashi)
- 1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
- 2
Das Grüngemüse (z. B. Spinat) etwa 30 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, bis es zart, aber noch leuchtend grün ist.
- 3
Das blanchierte Gemüse sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
- 4
Das Gemüse gut abtropfen lassen, vorsichtig das überschüssige Wasser ausdrücken und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- 5
Die Dashi-Brühe zubereiten, indem Dashi-Fond mit Sojasoße und Mirin in einer Schüssel verrührt wird.
- 6
Das Gemüse in einer Servierschüssel anrichten und die Dashi-Mischung darübergießen, sodass es die Aromen gut aufnehmen kann.
- 7
Nach Belieben mit Bonitoflocken und gerösteten Sesamsamen garnieren und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
45 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
3 g
Bewertungen (5)
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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