Nuevo León Cabrito al Pastor (Gebratenes Spanferkelziege aus Nuevo León) Rezept
Nuevo León Cabrito al Pastor ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit marinierter und langsam gerösteter Spanferkelziege, bekannt für ihr zartes, aromatisches Fleisch und die knusprige Haut.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Nuevo León Cabrito al Pastor (Gebratenes Spanferkelziege aus Nuevo León)
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Für die Marinade frische Chili, Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Oregano glatt mixen.
- 3
Die Ziege gründlich säubern und trocken tupfen, damit sie gut mariniert werden kann.
- 4
Die Ziege innen und außen großzügig mit der Marinade einreiben, sodass die Aromen tief ins Fleisch eindringen.
- 5
Die Ziege mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen – am besten über Nacht, damit sie noch aromatischer wird.
240 Min. - 6
Die Ziege mit der Hautseite nach oben auf einen Bratrost in eine Backform legen und locker mit Alufolie abdecken.
- 7
Die Ziege etwa 2 bis 3 Stunden im Ofen braten und dabei gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft übergießen.
150 Min. - 8
Die Folie in den letzten 30 Minuten entfernen, damit die Haut schön knusprig und goldbraun wird.
30 Min. - 9
Sobald das Fleisch gar und zart ist, die Ziege aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Warm servieren, traditionell begleitet von warmen Tortillas, Salsa und Limettenspalten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Nuevo León Cabrito al Pastor (Gebratenes Spanferkelziege aus Nuevo León)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Nuevo León Cabrito al Pastor (Gebratenes Spanferkelziege aus Nuevo León) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.