Niçoise Zwiebel-Anchovis-Tarte Rezept
Eine herzhafte Tarte von der französischen Riviera mit karamellisierten Zwiebeln und salzigen Anchovisfilets auf einem knusprigen Blätterteigboden – ein echter Klassiker der niçoischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Niçoise Zwiebel-Anchovis-Tarte
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
- 3
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er nicht zu stark aufgeht.
- 4
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 5
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die Zwiebelringe dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich und glasig dünsten.
15 Min. - 7
Die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die gedünsteten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- 9
Die Anchovisfilets dekorativ auf den Zwiebeln anrichten.
- 10
Nach Belieben frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
- 11
Die Tarte in den Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
22 Min. - 12
Die Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Niçoise Zwiebel-Anchovis-Tarte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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