Neujahrs-Lammkeule Rezept
Die Neujahrs-Lammkeule ist ein traditionelles Festtagsgericht mit einer kräutergewürzten und knoblauchgespickten Lammkeule aus dem Ofen – perfekt für festliche Familienessen zum Jahreswechsel.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
8
Zubereitung Neujahrs-Lammkeule
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Lammkeule rundherum mit einem Messer einstechen und die Einschnitte mit Knoblauchscheiben und Rosmarinnadeln füllen.
- 3
Die Lammkeule gleichmäßig mit Olivenöl einreiben und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
- 4
Die Lammkeule in einen Bräter legen und 20 Minuten rösten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
20 Min. - 5
Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und die Lammkeule weitere ca. 1 Stunde und 30 Minuten für einen rosa Gargrad braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
90 Min. - 6
Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
15 Min. - 7
Die Lammkeule in Scheiben aufschneiden, mit dem Bratensaft beträufeln und mit Ofengemüse oder einer Beilage nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Neujahrs-Lammkeule
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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