Negiyaki (Frühlingszwiebel-Pfannkuchen) Rezept
Negiyaki ist ein herzhafter japanischer Frühlingszwiebel-Pfannkuchen, ähnlich wie Okonomiyaki, der aus einem dünnen Teig mit Frühlingszwiebeln hergestellt und in der Pfanne knusprig und goldbraun gebraten wird. Es ist ein einfaches, aromatisches Streetfood, das in Osaka sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Negiyaki (Frühlingszwiebel-Pfannkuchen)
- 1
Mehl und Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren, bis ein klümpchenfreier Teig entsteht.
- 2
Das verquirlte Ei und die Sojasoße zum Teig geben und alles gut vermischen.
- 3
Die Frühlingszwiebeln in etwa 2–3 cm lange Stücke schneiden und den Großteil davon unter den Teig heben. Eine Handvoll für die Garnitur beiseitelegen.
- 4
Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig zu einem dünnen Pfannkuchen von etwa 15–20 cm Durchmesser verstreichen.
- 6
Die beiseitegelegten Frühlingszwiebeln auf dem Pfannkuchen verteilen und leicht andrücken.
- 7
Den Pfannkuchen etwa 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
3 Min. - 8
Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 2–3 Minuten goldbraun braten.
2 Min. - 9
Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
- 10
Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und bei Bedarf etwas Öl nachgeben.
- 11
Die Pfannkuchen in Stücke schneiden und warm servieren – nach Belieben mit einem Schuss Sojasoße oder Worcestershiresoße.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Negiyaki (Frühlingszwiebel-Pfannkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Negiyaki (Frühlingszwiebel-Pfannkuchen) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.