Nara-Einleger (Nara No Tsukemono) Rezept
Nara no Tsukemono ist ein traditionelles japanisches Einlegegericht aus der Region Nara, bei dem Daikon-Rettich in einer Reiskleie-Lake mit Seetang und mildem Chili fermentiert wird und einen knackigen, würzig-sauren Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nara-Einleger (Nara No Tsukemono)
- 1
Den Daikon-Rettich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Rettichstücke in einer großen Schüssel mit Salz vermengen und leicht andrücken, damit Feuchtigkeit austritt.
- 3
Für die Einlegelake Reiskleie, Salz, Zucker und Seetangpulver im Wasser auflösen und gut vermischen.
- 4
Den gesalzenen Rettich in ein Keramik- oder Glasgefäß schichten, mit der Einlegelake übergießen und in Ringe geschnittene getrocknete Chilischoten nach Geschmack hinzufügen.
- 5
Das Gefäß mit einem Gewicht beschweren, damit der Rettich gedrückt wird, und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
- 6
Den Rettich etwa 7 bis 10 Tage fermentieren lassen und dabei gelegentlich probieren, bis die gewünschte Säure und Konsistenz erreicht sind.
- 7
Nach der Fermentation das Gewicht entfernen, die Einleger nach Belieben kurz abspülen und gekühlt als Beilage oder Kondiment servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
40 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
0.5 g
Bewertungen (3)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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