Nam Prik Makham (Tamarinden-Chili-Dip) Rezept
Nam Prik Makham ist ein traditioneller thailändischer Chili-Dip mit säuerlicher Tamarinde, scharfen Chilis und würziger Fischsauce – ein kräftiges, ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise eignet.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nam Prik Makham (Tamarinden-Chili-Dip)
- 1
Die Tamarinde etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Anschließend das Fruchtfleisch herausdrücken und durch ein Sieb streichen, um Kerne und Fasern zu entfernen.
10 Min. - 2
Die getrockneten Chilis und den Knoblauch in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften – dabei darauf achten, dass nichts verbrennt.
3 Min. - 3
Die gerösteten Chilis und den Knoblauch im Mörser grob zerstoßen.
- 4
Das Tamarindenmus zusammen mit Palmzucker, Fischsauce und Garnelenpaste in den Mörser geben.
- 5
Alle Zutaten weiter zerstoßen und verrühren, bis ein dicker, homogener Dip mit ausgewogenem säuerlichem, süßem, salzigem und scharfem Geschmack entsteht.
- 6
Abschmecken und nach Belieben mit mehr Fischsauce für Salzigkeit, Palmzucker für Süße oder Tamarinde für Säure nachwürzen.
- 7
Den Dip in eine Schüssel umfüllen und mit frischem Gemüse oder Klebreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nam Prik Makham (Tamarinden-Chili-Dip)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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