Muschelsuppe Rezept

Zubereitung Muschelsuppe

1. 1

   Die Muscheln gründlich säubern, die Schalen abbürsten und die Bärte entfernen. Muscheln, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen, wegwerfen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Sellerie sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.

   5 Min.
3. 3

   Die gewürfelte Tomate, die gehackte Möhre und den Thymian hinzufügen und einige Minuten mitgaren, damit sich die Aromen entfalten können.

   3 Min.
4. 4

   Den Weißwein angießen und kurz einköcheln lassen, dann den Fischfond hinzufügen und alles aufkochen.

   3 Min.
5. 5

   Die gesäuberten Muscheln in den Topf geben, den Deckel auflegen und etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.

   6 Min.
6. 6

   Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Suppe nach Belieben durch ein Sieb passieren, um eine klarere Brühe zu erhalten, und anschließend zurück in den Topf geben.

7. 7

   Die Sahne in die Brühe einrühren und bei schwacher Hitze erwärmen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

   3 Min.
8. 8

   Die Muscheln zurück in den Topf geben und kurz durchwärmen. Die Suppe heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot dazu anrichten.